Ohne malolaktische Fermentation

Ausbau im Stahltank auf der Hefe

Knackig, frisch, mit einer strammen Säure und Aromen von Grapefruit und Passionsfrucht.

Empfohlen als Apérowein, zu leichten Vorspeisen, Ziegenkäse sowie zu Fisch und Meeresfrüchten.

Fermentation im Stahltank, mit malolaktischer Fermentation.

9 Monate Ausbau im Barrique in 1., 2. und 3. Belegung.

Frischer eleganter Wein, vollmundig und mit harmonischen Holznoten. Der Wein hat einen langen Abgang und passt sehr gut zu Meerestieren, Fisch und hellem Fleisch.

Handgelesene Trauben aus der Gemeinde Naujan.

Ganztraubenpressung

Spontanvergärung im Stahltank mit Temperaturkontrolle und anschliessend regelmässiger Bâtonnage.

Frischer, fruchtig eleganter Bordeaux mit Aromen von Zitrusfrüchten, Stachelbeeren, Grapefruit, etwas Passionsfrucht und ein leicht salziger Touch.

Empfohlen zu hellem Fleisch, Fisch oder Muscheln.

Handgelesene Trauben aus der Lage ‘La Meute’ (deutsch: die Meute).

Spontanvergärung im Stahltank mit Temperaturkontrolle, mit malolaktischer Fermentation.

Ausbau im Barrique in 1., 2. und 3. Belegung, mit regelmässiger Bâtonnage.

Fruchtiger vollmundiger Bordeaux mit Aromen von Zitrusfrüchten, Grapefruit, Mirabellen und einem salzigen Touch, der gut zu Fisch, Muscheln und hellem Fleisch passt.

Spontanvergärung der Trauben im Barrique, teils neues Holz, teils zweite Nutzung. Die beiden Traubensorten werden separat ausgebaut und vor dem Abfüllen in die Flasche assembliert. 

Der frischfruchtige Wein zeigt Aromen von Stachelbeeren, Akazienblüten, Weissdorn, Litschi und hat mineralische, leicht salzige Anklänge.